雪咖啡的生活雜記

「蛋包飯秘訣」

蛋包飯看起來很簡單，

難就難在那個蛋皮阿，常常不小心又弄破了，

蛋包飯都要變成蛋炒飯啦。

分享兩個小撇步，做出漂亮蛋包飯。

1.炒飯：通常是用蕃茄醬、蕃茄、絞肉等下去炒，可以依個人喜歡變換，

   不是這篇的重點啦。

2.蛋汁兩人份：三個雞蛋+牛奶100cc＋一小匙麵粉＋一小匙融化奶油，拌勻。

  *奶油不加也可以，只是讓蛋汁更香。

  *也有食譜放到四、五個蛋，蛋愈多，蛋皮會更好做。可是我不想吃那麼多蛋麻。

3.平底鍋（強烈建議使用不沾鍋，蛋皮才翻得起來呀）塗上一層薄奶油，

   倒一半的蛋汁（即一人份），旋轉鍋子讓蛋汁均勻。

4.蛋皮的靠鍋子面差不多凝固後（不用翻面），在蛋皮的一側放上一人份炒飯，熄火。

   夾起另一側的蛋皮蓋在飯上。這樣就有「包」到啦。

撇步1：裝盤不是用鍋鏟把蛋包飯鏟起來，這樣很容易在過程中弄破蛋皮。

          而是將盤子反扣在平底鍋上，然後拿起平底鍋用倒扣的方式，

          讓整個蛋包飯倒入盤子。

        （所以如果用非不沾鍋，有可能蛋皮還粘緊緊倒不下來唷）

撇步2：最後還可以舖上廚房紙巾，隔著紙巾稍微用手塑形一下，

           譬如把兩邊捏尖尖，讓形狀更好看。

除此之外，大家還有什麼好撇步呢？