香濃大蒜麵包食譜（圖文）－雪咖啡的生活雜記

剛出爐的大蒜麵包，熱呼呼地香味迷人，

不過最近食安問題實在太嚴重了，

忍不住想，萬一萬一我買到的大蒜麵包醬根本沒有大蒜，而是大蒜精？

或是那個油不知道是什麼奇怪的油....

那麼，就自己來做大蒜麵包醬吧！

一點都不難，我早上起床花十分鐘左右就完成兩人份囉。

所需的材料有：

1.大蒜（兩人份我大約用掉2/1顆，約四、五瓣，看你喜歡多濃郁的大蒜味囉）
先用菜刀剁成大蒜末末，也可以用食物調理器打，但是我懶惰多洗一項工具，
而且我覺得手剁的大小顆粒不一，口感比較豐富。

2.無鹽奶油，先拿到室溫下放軟。
也有的食譜會教你隔水加熱一下，軟化等下會比較好攪拌，
但我覺得九月份的天氣還算暖熱，不用特別加熱奶油就很軟了。
（其實我覺得家裡如果只有「有鹽奶油」應該也ｏｋ，就等會少放一點鹽，很隨興的）

3.起司粉，
我家沒有買起司粉，所以拿焗烤用的披薩用起司條代替，
用菜刀剁碎成粉狀。

4.調味：
鹽一小撮（大約1/3小匙）、糖一小撮（大約1/2小匙）、黑胡椒粉灑上一點點，
洋香菜葉，灑到比例上看起來可以綠綠的，顏色比較漂亮也比較香。

*洋香菜葉聽起來很陌生嗎？不用擔心^^
其實在一般超市都有賣小罐裝的乾燥洋香菜葉喔，
買個一小罐，有時候還可以拿來灑義大利麵很方便的。

*放一些砂糖粒和黑胡椒等下烤起來會更香喔，
如果家裡真的沒有，省略也勉強可以的。

我大致的比例是大蒜2：奶油3：起司1.5，
以及調味的部分，通通都是可以隨個人口味調整的，
不用特別拿磅秤什麼出來量，大概一下，
反正這到大蒜麵包醬又不像蛋糕類需要斤斤計較比例，一個弄錯會發不起來，
我做菜的前提是不需侷限、開心就好啦~~

作法：
超級簡單，也不用分步驟前後，通通丟進小碗裡，
我拿果醬刮刀攪拌均勻就完成拉！
（拿一般鐵湯匙也可以，只是我想說等下可以直接拿果醬刀塗抹，
省洗一隻工具，哈哈）

部分網路上的食譜會教說用食物攪拌器拌，
當然這樣會更省手工，
但我實際操作覺得就算用「手動」也不算難，
可能我一次做的份量沒有很多，
大約拌個兩分鐘就很勻了。（冬天的話，可能奶油真的要稍微隔水熱一下）
（因為我一點都不想洗沾了奶油的食物攪拌器呀，
應該要改名雪咖啡的懶人廚房，哈哈...）

烤麵包：

完成之後就可以塗在麵包上拉，我家今天有的是全麥的薄土司，
如果有切片大蒜麵包應該會更讚。

喜歡吃麵包口感脆硬的朋友，建議可以先烤過麵包（約三分鐘）
塗上大蒜醬後再送進烤箱烤一次。
（在做這個步驟的時候，可以把奶油放在烤箱旁，順便用烤箱的熱度增加奶油軟化）

以我家的小烤箱來講，要烤到稍微上色約需八分鐘（真的有點花時間），
烤麵包的時間我都可以再做一次大蒜麵包醬了。
這個時間拿來煮咖啡跟收拾廚房好了。