雪咖啡的生活雜記

前幾天在網路上看到文章說：
閏月會給父母折壽，
所以已經出嫁的女兒要帶豬腳麵線回娘家給父母「添福添壽」，
（不過好像也有人說是閏月“前“）
喵喵阿，我怎麼以前都不知道（去年才結婚的新婚人妻^^"）
今年的閏九月到11月21日而已，
剩沒幾天， 趕快來滷豬腳喔。

材料：豬腳（約八塊）、醬油、蠔油、可樂、米酒、
蔥、薑、蒜、冰糖、紅糖、黑糖，要吃辣的可以再加點辣椒。

*雪咖啡碎碎念*我本來想說，豬腳是什麼東東阿？（想像拜拜用的一大隻）
要去傳統市場買嗎？要自己剁嗎？自己拔毛嗎？
難度也太高了吧 囧
還好，後來發現超市就有賣一整包都剁好一塊塊、毛也清乾淨的冷凍豬腳，
喔耶^^（我買台糖的，一包約八塊豬腳，一百多元） 

1.把豬腳先用熱水燙過（我大約燙個五分鐘）會有油膩膩渣渣浮出來，
   豬腳撈起泡冰水，搓搓搓把多餘的油脂雜質洗淨後備用。

2.熱油鍋爆香蔥、薑、蒜，撈起備用。

3.幫豬腳上色：
   同樣的油鍋炒紅糖，用小火（火太大會燒焦）炒到變成焦糖色。
   為了讓顏色更漂亮，加入已經是焦糖色的黑糖。
   我是紅糖、黑糖各一大匙，太多我怕太甜，
   也有人全部只用紅糖或只用黑糖。
   把豬腳丟進鍋內拌炒，直到上色。
   這時候豬腳還沒滷就會有一點點漂亮的咖啡色囉。 

4.剛才爆香的蔥薑蒜下鍋，加入醬油（1/2量米杯）和蠔油一大匙，
   拌炒一下，醬油才會香，而且也可以再次上色，讓豬腳顏色更漂亮。
   （也可以只放醬油，但我希望味道更有層次，不是只有醬油的鹹）
   再把剩下的材料（米酒、冰糖、可樂）通通倒進去，
   我可樂大概加了200cc左右，冰糖約一中匙。

*雪咖啡碎碎念*撇步就是這個可樂拉！可樂可以讓豬腳軟化得更快，
         雖然我加的時候也質疑過，料理加可樂味道會不會很奇怪？
         放心放心，滷完根本吃不出來有可樂的味道滴~ 

5. 加水蓋過豬腳，燉煮約一個半小時就完成豬腳囉。
    如果覺得耗瓦斯或還要顧很麻煩，也可以換到電鍋，
    我家沒有電鍋，所以用電子鍋，可是我覺得電子鍋好像沒那麼快爛，
    而且我喜歡吃軟爛的（哈哈），大約燉了兩個小時。 

6.煮麵線：另起鍋水滾後下麵線，要用小火，筷子攪散不要讓麵條粘在一起，
   起鍋的時候，可以用冷水沖過，這樣麵條比較不會粘糊喔。
   最後擺上豬腳、淋上滷汁就大功告成了！

*雪咖啡碎碎念*我有自己嘗試過，這樣的麵條就算經過我舟車
（公車轉捷運轉火車再轉小黃，到達娘家，麵線還是很好吃，不會糊在一塊^^） 

滷得超爛的完成圖，喜歡吃ＱＱ豬腳可以不用燉這麼久啦ＸＤ
而且我還丟雞蛋進去，滷蛋充滿香氣，好好吃喔~

接下來就是分送作業了，
（爹娘離婚在不同處，所以要分開送）。

我的食譜是稍微有減少過調味料的，不想吃太重鹹，
口味清淡的媽咪說：這樣有鹹了耶。
吃重口味的爹爹說：我覺得有點淡。
雪咖啡自己是覺得剛剛好、差不多，
所以食譜可以再依據每個人的口味做調整，毋須拘泥囉。
（下次應該要先把媽咪的撈起來，爹爹的再多倒點醬油下去滷，哈哈）